檢測(cè)對(duì)象：動(dòng)植物組織（鮮/干樣本等）

檢測(cè)項(xiàng)目：類胡蘿卜素類物質(zhì)成分分析（定性定量分析）

小不點(diǎn)：

         類胡蘿卜素也可以分為胡蘿卜素(Carotene)和葉黃素(Xanthophy)兩大類，其中葉黃素是氧化了的胡蘿卜素，分子含有一個(gè)或多個(gè)氧原子，形成羥基、羰基、甲氧基或環(huán)氧化物，幾種常見的類胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)式，包括番茄紅素(Lycopene)、玉米黃素(Zeaxanthin)全反式β類胡蘿卜素(AllTrans-Carotene)、花藥黃素(Antheraxanthin)、α類胡蘿卜素(α-Carotene)、堇菜黃質(zhì)(Violaxanthin)、角黃素(Canthaxanthin)。人們的膳食當(dāng)中含有50~60種類胡蘿卜素化合物。在人類血漿中也發(fā)現(xiàn)了22種以上的類胡蘿卜素以及8種以上的代謝產(chǎn)物。其中，主要類胡蘿卜素化合物包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素以及隱黃質(zhì)等6種。胡蘿卜素為主要的維生素A源物質(zhì)，主要有α、β、γ三種形式，其中較為重要的為β-胡蘿卜素。食物來源主要是深色蔬菜和水果。 它是一種較常見的維生素A補(bǔ)充劑。維生素A對(duì)于人體視覺發(fā)育至關(guān)重要。如果身體缺少維生素A，視力就會(huì)出現(xiàn)問題，甚至有夜盲癥。番茄紅素給予番茄、西瓜、紅柚以及其他水果和蔬菜特殊的紅色，它是營(yíng)養(yǎng)品家族中另一大受歡迎的類胡蘿卜素。 利用類胡蘿卜素之間的相乘效果開發(fā)一些新型類胡蘿卜素健康或功能性食品，將是類胡蘿卜素的一個(gè)重要發(fā)展方向。類胡蘿卜素廣泛存在于胡蘿卜、各種水果蔬菜中，不同類胡蘿卜素化合物之間存在一定的相互協(xié)同效果。

性質(zhì)

類胡蘿卜素是大分子量的有機(jī)化合物，能溶于大部分有機(jī)試劑中，一般不溶于水。葉黃素類化合物由于含有羥基、羰基、甲氧基或環(huán)氧化結(jié)構(gòu)而極性較強(qiáng)，故在極性較強(qiáng)的有機(jī)溶劑中溶解度較大，如丙酮、乙醚、三氯甲烷等。由于類胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)中存在類異戊二烯共軛雙鍵，故吸光性能強(qiáng)，在400~500nm內(nèi)有強(qiáng)的吸收，能呈現(xiàn)出紅、橙、黃色。類胡蘿卜素遇氧、遇酸、強(qiáng)光照及高溫下不穩(wěn)定，易降解變化或異構(gòu)化，在堿性條件下一般較穩(wěn)定，堿性皂化處理是類胡蘿卜素提取工藝中常用步驟。

我們能做哪些常見類胡蘿卜素類分析？